- เครื่องสไลด์เนื้อไว้ใช้แทนมีดเชฟสำหรับหั่นเนื้อและชีสเพื่อทำแซนด์วิช การใช้เครื่องสไลด์เนื้อจะได้ความหนาของเนื้อ ซีพ และผัก ขนาดเท่า ๆ กันมากกว่าการใช้มีด และทำได้ทีละมาก ๆ
เครื่องสไลด์เนื้อ
เครื่องสไลด์เนื้อมีทั้งแบบมือและแบบอัตโนมัติ เครื่องมีฟังก์ชั่นป้องกันความร้อนเกิน โดยเครื่องจะหยุดเองอัตโนมัติเมื่อมอเตอร์ร้อนเกิน สามารถเปิดเครื่องใหม่เมื่ออุณหภูมิลดลง โดยหลัก ๆ แล้วเครื่องสเครื่องสไลด์เนื้อนี้ไว้ใช้ในการหั่นเนื้อแช่แข็ง, ผลิตภัณฑ์จำพวกแป้ง, ไส้กรอก
เครื่องสไลด์เนื้อ
เครื่องสไลด์เนื้อ
เครื่องสไลด์เนื้อ (Meat Slicer)
6. เครื่องสไลด์เนื้อแบบงานหนักควรมีมอเตอร์ขนาด ½ กำลังม้า เครื่องสไลด์ที่ป้อนเนื้อด้วยความโน้มถ่วงจะมีมอเตอร์มาตรฐาน 1/3 กำลังม้า การมีมอเตอร์ที่ใหญ่จะทำให้การทำงานดีกว่า มีทั้งรุ่นแบบมือ, รุ่นออโต้ 2 ความเร็ว และรุ่นออโต้ปรับความเร็วได้หลายระดับ เครื่องมีระบบป้องกันโดยจะไม่ทำงานเมื่อไม่มีไฟ หรือไม่ได้เสียบปลั๊ก
ความปลอดภัยในการใช้เครื่องสไลด์เนื้อและการบำรุงรักษา
- ห้ามเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปีใช้เครื่อง คนคุมเครื่องต้องสวมถุงมือที่สะอาด ขนาดพอดีมือ หลีกเลี่ยงใส่เสื้อผ้าที่หลวม หรือใส่เครื่องประดับที่จะติดเครื่องได้
2. ไม่ควรใช้เครื่องสไดล์เนื้อกับอาหารแช่แข็งที่ต้องใช้กับเครื่องเลื่อยเนื้อ เอาถุงพลาสติกหรือกระดาษห่ออาหารออกก่อนทำการสไลด์ ห้ามใช้เครื่องสไลด์เนื้อหั่นกระป๋องหรือภาชนะใส่อาหาร
3. ถ้าอาหารหั่นออกมาแล้วไม่สวยเป็นเพราะใบมีดทื่อ ให้ลับใบมีดด้วยหินที่เก็บไว้ที่ฐานเครื่อง แนวทางการลับมีดที่ถูกต้อง คือ
-
-
- ทำความสะอาดและเช็ดใบมีดให้แห้งก่อนลับ หลังลับเสร็จให้ทำความสะอาดเศษซากด้วย
- ลับมีดเพียง 2-3 วินาทีพอ ถ้าลับนานเกินไปจะทำให้อายุการใช้งานใบมีดลดลง
- เมื่อเปลี่ยนใบมีด ให้เปลี่ยนหินลับมีด เนื่องจากหินเก่าจะทำให้ใบมีดใหม่เสียหาย
-
4. ต้องทำความสะอาดเครื่องเป็นประจำทุกวัน และทำความสะอาดใบมีดบ่อย ๆ ระหว่างการใช้ หล่อลื่นใบมีดด้วยน้ำมันสำหรับอาหาร ไม่ใช้น้ำมันพืช ให้ฝ่ายซ่อมบำรุงหล่อลื่นมอเตอร์เป็นประจำ
5. ส่วนที่เป็นอลูมิเนียมควรทำความสะอาดด้วยมือ ห้ามใช้เครื่องล้างจาน
6. ระวังเรื่องความสะอาดและปนเปื้อนของใบมีดระหว่างการหั่นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วกับเนื้อดิบ หั่นเนื้อและชีสขณะที่แข็งอยู่ และส่วนที่ไม่ได้ใช้ให้เก็บเข้าตู้เย็นทันที