ร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหาร แบ่งออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่ ระดับสูง, ระดับกลาง , ระดับต่ำ การคัดเลือกร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหารขึ้นอยู่กับขนาด และคุณภาพของตลาดลูกค้ากลุ่มเป้าหมายที่เหมาะสมของแต่ละร้านอาหาร

การเลือกร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เพราะถ้าเลือกไม่ดีจะนำมาซึ่งปัญหาในการบริหารร้านอาหาร ส่งผลกระทบต่อชื่อเสียงและไม่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้

โดยทั่วไปโรงงานหนึ่งจะผลิตอุปกรณ์ร้านอาหารได้ไม่กี่อย่าง เนื่องจากเทคนิคการผลิต เครื่องจักรและความเชี่ยวชาญจะแตกต่างกัน แนะนำว่าควรหาร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหารที่รวมอุปกรณ์หลาย ๆ อย่างไว้ด้วยกัน เพื่อความสะดวกและได้ราคาต่อรองที่ดีกว่าเมื่อซื้อปริมาณมาก สิ่งสำคัญอีกอย่างคือ การเลือกร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหารที่ทำได้ตามกำหนดเวลา เพราะจะเกิดปัญหาตามมาถ้าร้านอาหารเปิดตามกำหนดการที่แน่นอน

ที่ปรึกษาเรื่องอุปกรณ์ครัวร้านอาหาร จะทำหน้าที่ออกแบบครัว ประเมินราคา และทำใบเสนอราคา แล้วแนะนำร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหารที่เหมาะสมให้กับเจ้าของร้าน โดยปกติโรงแรม 4 -5 ดาวจะจ้างที่ปรึกษา เมื่อมีขอบเขตงานที่กว้างและต้องการความรู้ความชำนาญให้คำแนะนำเป็นหลัก ทำงานจนรู้ต้นทุนของการเปิดร้านอาหารเสนอเจ้าของ แต่ข้อเสียก็คือ การจ้างที่ปรึกษามีค่าใช้จ่ายสูง

สำหรับโรงแรมหรือร้านอาหารขนาดไม่ใหญ่อาจจะไม่จำเป็นต้องจ้างที่ปรึกษาโดยตรง แต่สอบถามจากร้านขายอุปกรณ์แทน

ออกแบบครัวร้านอาหารกับมืออาชีพ

1. เริ่มจากให้วิศวกรออกแบบมืออาชีพออกแบบร้าน

ถ้าวิศวกรมีความรู้เรื่องอุปกรณ์เปิดร้านอาหารด้วย จะช่วยแนะนำเจ้าของร้านและเชฟให้การออกแบบครัวครั้งแรกมีประสิทธิภาพได้อย่างน้อย 50% โดยทั่วไปร้านขายอุปกรณ์ครัวร้านอาหารจะช่วยเบื้องต้นในการออกแบบได้ประหยัดตามงบประมาณ ในขั้นตอนนี้จะได้รายการอุปกรณ์เปิดร้านอาหารที่จำเป็นต้องใช้ ได้แก่

1. 1. รายละเอียดสินค้า
   2. แบรนด์
   3. รุ่น
   4. ขนาด
   5. ราคา

2. เงื่อนไขต่าง ๆ เช่น ระยะเวลาการจัดส่ง และวิธีการจ่ายเงิน

โดยปกติร้านขายอุปกรณ์ครัวร้านอาหารจะให้แคตตาล็อกมาพร้อมกับรูปและใบเสนอราคา เพื่อประกอบการตัดสินใจ ให้แน่ใจว่าค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เช่น ค่าติดตั้ง, ค่าทดสอบและค่าขนส่ง รวมมาในใบเสนอราคาแล้ว ถึงขึ้นตอนนี้เราจะรู้ว่างบประมาณของอุปกรณ์เปิดร้านอาหารเป็นเท่าไหร่ หลังจากนั้นคือการต่อรอง เช่น ตัดสินค้าบางรายการออก เลือกรุ่นถูกกว่า แล้วก็ถึงขั้นตอนการอนุมัติใบเสนอราคา

3. เมื่ออนุมัติใบเสนอราคาแล้ว ก็เตรียมพื้นที่สำหรับการติดตั้ง ซึ่งประกอบด้วย

• ระบบไฟฟ้า (1 เฟส หรือ 3 เฟส)
• ระบบน้ำ เช่น ระบบ reverse osmosis (RO)
• ระบบระบายน้ำเสีย สำหรับห้องเย็น ตู้เย็น และเครื่องล้างจาน เป็นต้น
• เครื่องดักฝุ่น และระบบดูดอากาศ

4. นัดร้านขายอุปกรณ์ครัวร้านอาหารจัดส่งสินค้า

ต้องแน่ใจว่าบริเวณโดยรอบพร้อมสำหรับการติดตั้ง เพราะอุปกรณ์บางอย่างไม่เหมาะที่จะเก็บในที่ร้อน ซึ่งอาจจะทำให้วงจรไฟฟ้าเสียได้ อุปกรณ์ไม่จำเป็นต้องส่งพร้อมกันหมด สามารถเรียกบางอย่างเข้าก่อน เช่น ฮู้ด, ระบบดูดฝุ่น, พัดลมดูดอากาศ ที่ต้องติดตั้งก่อน แล้วตามมาด้วยห้องเย็น, เครื่องล้างจาน, เครื่องทำน้ำแข็ง และท้ายสุดเป็นอุปกรณ์เปิดครัวร้านอาหารอื่น ๆ

สรุป

ร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหารสามารถให้คำปรึกษาแนะนำเจ้าของร้านอาหารเบื้องต้นในการออกแบบ และเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับเปิดร้านอาหาร โดยไม่จำเป็นต้องจ้างที่ปรึกษา ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูง

ขั้นตอนข้างต้นเป็นวิธีการทำงานกับร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหารโดยทั่วไป ถ้าร้านอาหารเลือกสถานที่ตั้งครัวและเมนูได้แล้ว จะช่วยให้ร้านขายอุปกรณ์ร้านอาหารทำงานง่ายขึ้น สามารถช่วยคิดและปรับกระบวนการทำงานให้เข้ากับอุปกรณ์ได้